茶是除了水之外,全球喝得最普遍的饮品了。在我们国家,茶更是国饮,很多人爱茶都爱到了“宁可一日无食,不可一日无茶”的境界。尤其是夏天,喝茶既解暑又解腻,很多人饭后都会来几杯。
分别纳入22项随机对照(RCT)研究和17项RCT研究的两大meta分析(研究人数近5万)一致认为:糖尿病高风险人群喝茶,有利于血糖的控制,改善胰岛素敏感性;糖尿病患者喝茶则有利于降低空腹血糖和糖化血红蛋白浓度。
同时,喝茶的对健康的这种好处并无种族差异。对于美国≥45岁的3.8万名中老年女性,平均随访8.8年的研究显示,跟不喝茶的女性相比,每天喝≥4杯茶的女性,2型糖尿病的风险降低30%。
对于中国48万成人随访11年的研究则显示,与过去一年从未喝过茶的参与者比,日常饮茶者的2型糖尿病风险降低8%。
对82369名日本男性和女性平均随访13年的研究显示,每天喝2~3杯绿茶的人,中风风险降低14%,每天喝4杯或更多杯风险降低20%。
喝绿茶之所以能降低中风风险,主要是因为绿茶中的儿茶素可以通过抗氧化、抗炎、抗增殖、抗血栓形成等多种机制保护血管。
对中国7.6万成人的研究显示,喝茶可降低高血压风险,其中喝绿茶可使高血压风险降低6%,即使不是每天都喝,每次喝的量也不多,只要坚持喝,长期也能起到降低高血压风险的效果。
机制可能包括两方面:绿茶富含的儿茶素可以促进一氧化氮的产生,而一氧化氮可以扩张血管,起到降血压的效果;另外儿茶素还能抑制血管紧张素酶的产生,这种酶被抑制后可以使血管舒张,血容量减少,从而起到降低血压的效果。
喝红茶则能使高血压风险降低26%,风险可以降低这么多,主要是因为喝红茶能使收缩压和舒张压都显著降低,对此的解释主要有两个:一是红茶富含的茶红素、茶黄素,可以保护血管内皮免受自由基的损伤,让血管光滑和有弹性,从而起到舒张血压的作用;二是钙通道阻滞剂是用于降血压的药物,红茶富含的各种成分就能发挥类似钙通道阻滞剂的作用。
2022年发表在《内科医学年鉴》上的一项研究,针对40~69岁之间的50万饮茶者随访了大约11年im电竞,结果发现,每天喝≥2杯茶的人,全因死亡风险比不喝茶的人低9%~13%。
茶叶容易吸潮也容易串味,让茶喝起来“鲜爽”的茶氨酸容易损失。抗氧化的茶多酚也容易氧化损失,而且温度高时损失更严重,所以茶叶要密封、避光、低温储存,短时间不喝的茶还可以抽线、冲泡温度适宜
一般建议绿茶用80℃左右的水冲泡,红茶和乌龙茶用沸水冲泡,这样可以平衡、茶多酚、茶氨酸等成分的溶出,冲出的茶更好喝。
潮汕地区的功夫茶讲究滚烫的时候趁热喝,但是真不建议这样,因为高温会损伤食道,增加食管癌风险,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)认为饮用温度超过65℃的热饮料可能会致癌,所以用沸水冲的茶,建议放到不烫嘴再喝。
浓茶含有更多的,容易引起恶心、胃灼热、心悸等问题,下午或晚上喝也会影响睡眠,所以要少喝。另外浓茶富含的鞣酸还会影响铁的吸收,缺铁性贫血者最好不喝。
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