栀子花茶火了花价跟风大涨 新式茶饮继续打小众原料牌im电竞

　　

　　厦门网讯 （文/图 厦门晚报记者 吴佳）“这个盛夏栀子花火了！”上周末，“95后”上班族颜妍（化名）在某头部茶饮品牌消费时发现，门店沿街的海报已经更换为“栀子花系列”，并且周边不少茶饮店也都开始上架“栀子花”相关饮品。今年，栀子花茶饮已经成为新式茶饮领域的热推品类。

　　近年来，新式茶饮品牌对小众水果及花材情有独钟。从早年大火的佛手、油柑、黄皮，到如今的栀子花，各式各样的新品争相上架，吸引年轻人打卡体验，营造出不少消费热点。

　　近日，颜妍和妹妹尝鲜了某茶饮品牌的一款栀子花茶饮，日常生活中讲究控糖的她，特意选择了不额外加糖，并评价:“略苦，但是花香味还是蛮浓的，喝完满口馨香”。颜妍说，她从小就喜欢栀子花的香味，之前还感叹何时能多推些栀子花茶，“线日晚，记者来到了颜妍提及的茶饮品牌在厦门的门店发现，店内最显眼的海报显示，该品牌一次上新了3款栀子花相关茶饮。休息区，市民齐女士和闺蜜正在拍照上传社交平台，齐女士说，从6月初开始，已经多次打卡了，差不多隔天就喝上一杯。同行的闺蜜则表示，冲着蜜瓜来的，却被栀子花圈粉。

　　随后，记者走访了附近多家茶饮店发现，不少门店都有以栀子花茶作为茶底或灵感来源，推出的“栀子花系列”产品琳琅满目，有的还标出“新品”字样。比如，霸王茶姬的“山野栀子”、茉莉奶白的“栀子柠檬茶”、古茗的“云雾栀子青”、沪上阿姨的“东方栀晓”、乐乐茶的“栀香酸木瓜”、三四芽·青年茶馆的“栀子绿茶”等。

　　而随着“栀子花系列”成为茶饮品牌的热推单品，和栀子花茶有关的话题也在不断发酵。在小红书上，“栀子花茶”的相关笔记已超3万篇，吸引了大批粉丝围观；在微博上，“没有栀子花的夏天是不完整的”线万，关于栀子花茶饮口味的争论也在持续升温。

　　近年来，新式茶饮风头正盛。据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。

　　借新式茶饮发展势头，这个夏天“栀子花”再度强势出圈，一跃成为茶饮行业青睐的原料，花价也水涨船高。制作栀子花茶的茶企则见证了栀子花价格的飙升im电竞，厦门黑森林农业开发有限公司就是其中之一。

　　多年来，该公司主营茉莉花、桂花等各色花茶，其工作人员吴先生告诉记者，栀子花茶从工艺上讲，和常见的茉莉花茶差不多，但是之前市场接受度并不高。“去年开始，市场关注度慢慢提升，我们公司也随即推出栀子花茶。今年头部茶饮品牌开始热推，栀子花茶饮进入需求爆发期，栀子花价格也涨得离谱。印象中，去年栀子花一公斤采购价不到10块钱，今年年初开始就涨到了五六十元。”

　　事实上，小众原料进入茶饮界早就不是稀奇事了，此前，黄皮、油柑、佛手、玫珑瓜等小众水果就曾掀起一场热度。奈雪的茶早在2021年3月推出“霸气玉油柑”，之后蝉联多个月的单品销量冠军，喜茶、乐乐茶和CoCo都可等也纷纷上架油柑产品，茶饮圈掀起了一阵油柑潮流；而黄皮的故事与油柑大致类似：2021年6月，几乎一周内喜茶、益禾堂、乐乐茶等品牌纷纷上新黄皮相关产品，黄皮也正式开启爆红之路。

　　不难发现，近年来，小众水果和花材逐渐成为新式茶饮品牌出圈的“利器”。不过，记者也在随机采访中发现，针对今年掀起热度的栀子花茶饮，消费者的评价不尽相同。有的消费者盛赞，又香又不涩还爽口，难怪卖得这么火爆；有的则吐槽，栀子花茶是最苦味的花茶，再也不喝了。

　　经营奶茶店十余年的姚先生说，所谓众口难调，在原料搭配、口感调配上，只能慢慢摸索。

　　一名不愿意透露姓名的业内人士表示，新茶饮赛道竞争激烈，各头部企业只有不断创新产品，才能吸引消费者。而现代消费者对茶饮的需求越来越个性化，小众水果和花材的引入，正好满足了消费者对独特口感和体验的追求，满足个性化需求。

　　在趣觉品牌策划联合创始人肖晴看来，追逐小众水果和花材的发展趋势可以为品牌带来差异化的竞争优势，给消费者带来了新鲜感，吸引一定潜在消费者的兴趣。

　　不过，她也表示，茶饮品牌在抓住风口的同时，也要思考如何让消费热度延续？除了注重产品创新及研发、做好品牌定位及宣传，供应链管理及客户体验也尤为重要。“与可靠的供应商建立长期合作关系，有利于把控产品质量和供应的及时性，同时，友好的服务态度、舒适的环境设置和便捷的交易方式等能带来良好的消费体验，增加顾客黏性和忠诚度。”肖晴说。

　　肖晴还特别提醒，茶饮赛道竞争很激烈，如果是刚入行的餐饮“小白”，不建议自主研发创业。