im电竞六安名茶的品质特点

　　

　　产于安徽省六安市的茶叶，绝大多数是绿茶，不是发酵茶类。由于制作工艺不同，特色各异，但都保持绿色绿汤的共同特色。

　　现将六安市在海内外茶叶市场知名度高、影响大的几种茶叶的品质分别介绍如下：

　　六安瓜片品质特点：六安瓜片外形单片顺直，叶缘背卷平展，形似颗颗瓜籽不带芽，不含梗；干茶色泽翠绿，匀润起霜；汤色碧绿，清澈明亮；香气清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾；滋味鲜爽浓醇，回味清凉甘甜；叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱佳，独一无二。

　　霍山黄芽品质特点：霍山黄芽外形条直微展、细嫩披毫、形似雀舌、叶色黄绿，汤色绿黄，清澈明亮，带黄圈，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。

　　霍山黄芽香型大概有3种：即清香、花香、熟板栗香。产地气候土地不同，香气不一，如白莲岩的乌米尖新产黄芽有花香，太阳乡金竹坪新产黄芽为清香型，而大化坪镇金鸡山产黄芽为熟板栗香型。以上几种香型，香高持久。

　　霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级、二级和三级。其中特一级茶叶产地为金鸡山、乌米尖、金竹坪特定区域。

　　舒城小兰花品质特点：兰花茶之所以叫兰花茶，一是外形芽叶相连似整朵兰花，泡后枝枝立于杯中又如似兰花绽放，二是采茶季节正值漫山兰花竟相吐蕊飘香时节，茶叶吸附花香而形成独特的兰花香气。由此看来，兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。舒城小兰花茶产于舒城县境内，是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特点为：外形芽叶相连，自然舒展，色翠匀润，毫锋显露，泡后似兰花绽放，枝枝立于杯中，花香持久，滋味醇爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

　　金寨翠眉品质特点：金寨翠眉不含叶梗，全芽制成，外形纤秀如眉状，稍扁，色泽嫩绿匀润，白毫显露；汤色浅绿清亮，香气嫩清香高鲜持久，滋味鲜醇尚厚甘爽，叶底嫩绿明亮匀齐。饮用时，用玻璃杯以沸水冲泡，茶叶在杯中根根垂立，上下浮动，然后徐徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格。

　　华山银毫品质特点：华山银毫是从本地区无污染的群体茶树上采下的鲜叶，经鲜叶摊放、杀青做形、抽心芽精选、烘干等工序加工而成，属烘青型名优绿茶。成茶外形细嫩紧结，显露苗锋，色泽绿润、汤色明亮，嫩香持久，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮、嫩茶完整冲泡时如万龙飞舞，后徐徐下沉，蕊心向上，立于杯底，似万笋齐出，百鹤群集。具有独特的观赏价值。华山银毫茶每500克干茶的总芽数不少于12万个；石笋翠芽成品特等茶为单个嫩茶，一等为1芽1～2叶初展。

　　霍山黄大茶品质特点:黄大茶主要产区有大化坪、漫水河、诸佛庵、龙井冲，其中以大化坪的产品为最著名，品质也最好。

　　霍山黄大茶被著名茶叶专家陈椽誉之为“金枝玉叶”，其外形，梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连似钓鱼钩，梗叶金黄润泽，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有突出高爽的焦香味。当地茶农俗称黄大茶为“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”

　　舒绿（炒青绿茶）品质特点：该茶主产区为舒城县、霍山县、金寨县、裕安区、金安区、庐江县等地。其特点：条索紧细，色泽绿润带灰，香气清鲜高长，有栗香，滋味醇甜，汤色黄绿，叶底柔嫩明亮。

　　六安篮茶品质特点:该茶，始于明代1630年前后，至清光绪，盛极一时。此茶产自六安市裕安区、金寨县等地，其内销两广及香港，外销东南亚诸国，颇负盛名，因其独特的药用价值，在当地被誉为“圣茶”。此茶以箬叶包裹，装置于竹篾编制的椭圆形竹篮内，故得名蓝茶。六安篮茶，在1943年停产，后由于海外华侨对此茶的渴求，经多方努力，于二十世纪八十年代又有生产。其选料精致，做工讲究，属于黑茶中的贵族茶品。采摘在谷雨前后，采自1芽2叶、1芽3叶或对夹叶；采摘后经杀青、揉捻、干燥、筛分、露茶、蒸压、烘焙、装篮、陈放。六安篮茶需陈化3年以上饮用为佳，其贵在一个“陈”字，它陈而不霉不烂，越陈茶味越醇。六安篮茶茶性温和，干茶色泽黑亮；茶汤明艳亮丽im电竞、深琥珀红色；香气陈醇；滋味浓醇甘爽，入口细滑，持久生津；叶底呈铁锈红色，柔软明亮。

　　皖西白茶品质特点：白茶在唐宋时期就有了。《大观茶论》载：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出芽英不多，尤难蒸焙。汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运变得宜，则表里昭澈，如玉在璞，他无与伦比也。”金寨县于2001年从安吉引进良种“安吉白茶”种植于油坊店、青山镇，现有茶园15000亩。皖西白茶摘要求一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，采时轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。采后经适当摊放、杀青、理条、初烘、复烘、摊凉、提香等工序。该茶制成后外形挺直略扁，色泽金黄绿润，香气鲜嫩持久；冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞。颗颗白玉卧底，饮之滋味鲜醇，唇齿留香，清润甘爽，回味无穷。

　　由于金寨与安吉气候环境有一定差异，此外，制茶工艺也稍有不同，故皖西白茶相对安吉白茶叶色偏绿，滋味偏厚，火功较足。

　　小岘春茶品质特点：该是霍山县历史名茶。明朝王象晋《群芳谱》称“寿州霍山之黄芽，六安小岘春茶之极品。”小岘春茶曾一度失传，霍山县从1987年起，开始研制恢复生产，并得到陈椽教授的指导及鉴定。主要产区在诸佛庵、落儿岭、黑石渡等地，年生产量为100吨左右，在市场上深受消费者青睐。小岘春茶采制标准为：一芽二叶，芽叶整齐一致，加工工艺流程为杀青、做形、毛火、足火等工序。小岘春茶制成后，形似三叉竹叶形，扁平挺直，大小一致，色绿披毫，香气嫩香高爽久，滋味鲜醇甘爽，汤色黄绿清澈明亮，叶底黄绿明亮，芽叶完整。

　　霍山红茶品质特点：该茶为功夫红茶，在20世纪50年代初，为适应出口需要，在复旦大学茶叶专业毕业生指导下试制而成。当时中国茶讯社鉴评：“茶叶外形条紧，碎末少，水色红浓，稍欠透明，香味甚佳”。1951年苏联派出2名茶叶专家来大别山区考察，对霍山红茶品质喋喋称奇，盛赞有加。遂后霍山红茶由国家定点出口原苏联和东欧等地，于1952年霍山县全面改制红茶，每年生产红茶50多万斤，于1958年底在新加坡举办的国际博览会获得金奖。在21世纪初，为了改变当当茶叶品种单一性同，霍山县茶业产业协会组织茶叶技术人员，在安徽农业大学李立祥教授的支持下，经过数百次试验，潜心挖掘、研制，霍山红茶终于2012年重新上市，产品很受广大消费者青睐。霍山红茶鲜叶采摘要求鲜、嫩、匀、净，即要做到及时采及时制；采摘标准为一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶；老嫩大小要一致；不要老叶、鱼叶、老梗、茶蒂。要分级验收、分级摊放，先收后收要分开，晴天雨天叶要分开。加工工艺流程为：萎凋、揉捻、发醇、干燥等工序。制成后的霍山红茶外形：条紧实、显毫、有锋苗，色泽乌润，内质：汤色橙红色，香气鲜甜持久，滋味甜厚鲜爽，味中有香，叶底红亮，嫩软。

　　金龙玉珠茶品质特点：该茶是外形呈圆腰状的一种珠形茶。采摘园地处金寨梅山水库上游的天然的有机茶生长基地。金龙玉珠茶的茶树品种为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展，经杀青、揉捻、炒二青、做形、摊凉、烘焙提香等多道工序精制而成。其外形呈圆腰状，颗粒紧实，圆润发亮，冲泡时如龙戏水，汤色清澈明亮，香气馥郁清高，滋味醇厚甘甜鲜爽。金龙玉珠品质优异，名声遐迩。著名茶叶专家王镇恒为之提词：“一品金龙玉珠、茶香五湖四海”。

　　六安菊花茶的品质特点：该茶是历史名茶，据陈椽教授所著《安徽茶经》记载：“六安自古多产名茶，菊花茶为其中之一，曾被封建皇帝指定为岁贡”。郑板桥曾有一联：“白菜青盐见米饭，瓦壶天水菊花茶。”由此可见菊花茶不同凡响，但曾一度失传。后于1958年在陈椽教授的指导下在霍山县诸佛庵试制成功。菊花茶的主要产区为诸佛庵、黑石渡等乡镇，年产干茶2吨左右，每朵茶叶只有4克重，每斤有125朵茶，在玻璃杯中冲泡，特别具有观赏性，在市场上深受消费者青睐。菊花茶采用一芽二、三叶，要求芽头壮实、匀称，不采对夹叶和瘦弱芽。加工工艺流程为杀青、整形、扎花、压花、烘焙等五道一序。制成后外形似菊花，匀齐美观，色泽绿润，白毫显露。内质：香气清香持久，滋味鲜爽醇厚，汤色浅绿清亮，叶底似盛开的菊花。

　　金寨红茶品质特点：该茶源于1951年，为适应当时向原苏联出口需要，金寨县在复旦大学茶叶专业毕业生及六安地区茶叶推广指挥所技术人员指导下，当年制成金寨红40多万斤。经过上世纪50-60年代的技术推广，金寨红茶加工工艺和特色品质逐渐成熟。到上世纪80年代，金寨县农业局茶叶办指导金寨县名优茶开发公司等企业、茶厂恢复生产金寨红茶。2012年和2013年，金寨县茶叶办与安徽农业大学共同开发金寨红茶，改进其制作工艺，使产品深受消费者好评。金寨乃江北茶区，饮茶口味较重，茶叶“火功”较足。产品经萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火、摊凉、拉老火等工序。金寨红茶外形紧细乌润显金毫，汤色铜红明亮有琥珀金圈，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘，叶底红匀明亮。其典型品质特征是“铜红汤，火糖香”。

　　霍山东风弦月茶品质特点：该茶是霍山县在炒青绿茶的加工工艺上进行改进后创制成的。采用春夏茶的中低档原料。“东风弦月”属炒青型绿茶，其加工干燥工艺是全滚型，保证了产品圆、紧、直的特点。目前霍山县年产这种干茶达800余吨，每斤干茶价30元左右，对提高霍山茶叶产品经济效益，起到了重要作用。霍山“东风弦月”绿茶采制要求鲜叶鲜、嫩、匀、净，即要做到：及时采及时制；采摘标准为一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶；老嫩大小要一致；不带老叶、鱼叶、老梗、茶蒂。要分级验收、分级摊放，先收先制，睛天叶雨天叶要分开。霍山“东风弦月”绿茶加工工艺流程，以杀青、揉捻、干燥工艺为主，主要是高温杀青，形成高香茶的特点。该茶外形条紧细、稍弯曲，显毫有峰苗，色泽深绿油润，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿鲜亮。

　　石笋翠芽茶品质特点：该茶是六安市华山名优茶开发中心于1997年创制的名茶。选用六安市金安区东石笋山野生茶为原料，采摘细嫩多毫、有机质含量高、无污染的鲜叶，经过鲜叶摊放、杀青做形、抽蕊精选、木炭火烘焙等工序加工而成的绿茶。其外形单芽显毫，匀齐秀丽，色泽翠绿。冲泡后汤色明亮，滋味醇爽，叶底壮实肥嫩、全芽完整、绿亮。茶叶在杯中上下交错，缓缓沉浮，亭亭玉立，芳香四溢。

　　铁桂兰茶品质特点：华山牌铁桂兰茶属烘青绿茶，主产于六安市金安区毛坦厂镇东石笋至铁桂湾一带。以采摘一芽二叶初展鲜叶，通过人工炒制而成。其芽叶相连，条秀成朵，色泽翠绿，匀润显毫，冲泡后似兰花开放，汤色绿亮，兰花清香，滋味醇爽回甜。

　　一些典籍记载，六安优越的自然条件，茶区历来注重引进良好茶树品种，茶农讲究合理采摘及其精妙的加工技术，使历代出产的茶成为色、香味、形俱佳的当时名茶。如唐代的霍山小团，宋代的舒州开火茶，明代的六安小四岘春、皖西六安茶，清代的舒城小兰花、六安瓜片等。目前，有的古代名茶失传，有待茶人去发掘。

　　改革开放以来，随着市场经济的发展，茶叶市场的繁荣，六安市各茶区的茶农及茶叶经营企业都逐渐增强了茶叶的品牌意识。各地各茶叶企业都为创建名优茶品牌，提升六安各种茶知名度，在政府的指导下，开展了一系列活动。

　　霍山县政府高度重视“霍山黄芽”商标的申请注册工作，指定霍山县工商局牵头，由霍山县茶叶产业协会向国家工商总局商标局申请注册“霍山黄芽”证明商标。但此时“霍山”两字已被四川省一家食品生产企业抢注。霍山县政府派员多次赴京，与四川注册人进行协商，并给其一定经济补偿后，霍山县茶叶产业协会申请注册的“霍山黄芽”商标于2002年12月获国家工商总局商标局正式核准。此外，霍山县茶叶产业协会还针对县域内各茶区产出茶叶的不同品质特点，先后注册了“金竹坪”、“乌米尖”、“雨佳”等茶叶类商品商标。在2005年、2008年，“霍山黄芽”商标分别被安徽省工商局评定为安徽省著名商标，此后又被认定为中国驰名商标。2006年“霍山黄芽”被国家质检局批准为地理标志保护产品。2007年，“霍山黄芽制作技艺”被安徽省文化厅列入“省级非物质文化遗产名录”。为保护“霍山黄芽”的商标专用权，规范“霍山黄芽”地理标志的使用和管理，霍山县茶叶产业协会会同霍山县工商局制定了《“霍山黄芽”证明商标使用管理规则》，同时采用多种方式加大对“霍山黄芽”地理标志的宣传力度，使“霍山黄芽”商标的品牌知名度不断提高。霍山县的一些茶叶企业还重视企业品牌，将企业品牌作“霍山黄芽”公用品牌的子品牌。以“母子品牌”“双商标”的营销模式开展经营活动。目前知名的企业品牌有“汉唐清茗”、“抱儿钟秀”、“亨大”、“大化坪”、“雨佳”等。

　　金寨县和裕安区在进入本世纪初，就积极为“六安瓜片”注册商标。2002年，“六安瓜片”商标获国家工商总局商标局正式核准。2004年度，“六安瓜片”获得国家质检总局。“地理标志产品认证”，详细列出了六安瓜片茶原产地保护范围为六安市的26个乡镇，分别是裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡；金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡；霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇；金安区毛坦厂镇、东河口镇；舒城县晓天镇。“六安瓜片制作技艺”于2008年被国家文化部列入“国家级非物质文化遗产名录”。此外，金寨县、裕安区和金安区的茶叶企业还注册了一些茶叶品牌商标，且都有一定的市场知名度，如“徽六”、“一笑堂”、“翠眉”、“华山银毫”、“齐山”、“莲花”、“泽农”、“安态”、“金龙玉珠”、“抱儿云峰”、“翠竹兰香”、“冷水村”、“六安碧毫”等。“齐山牌”于2009年被评为中国著名品牌，同时被安徽省工商局评为“著名商标”。“一笑堂”、“安态”、“翠眉”、“金玉珠”商标也被认定为省著名商标。舒城县以产“舒绿”茶和“舒城小兰花”茶而素负盛名。在20世纪50年代，“舒绿”就为国家注册商标，六安外销出口的绿茶都冠以“舒绿”品牌。在本世纪初“舒城小兰花”商标被国家工商总局商标局核准。“舒城小兰花”品牌在2012年被认定为安徽省著名商标。2008年，“舒城小兰花”获得国家质检总局“地理标志产品认证”，并列出了舒城小兰花茶原产地保护范围。2009年，“舒城小兰花制作技艺”被安徽省文化厅列入“省级非物质文化遗产名录”。为了维护和提高“舒城小兰花”茶的市场信誉，保护使用者和消费者的合法权益，舒城县制定了《舒城小兰花证明商标使用管理规则》。舒城县的茶叶企业还注册了“舒绿园”、“兰草”、“万佛山”、“舒香源”、“兰花剑”、“雾毫”、“绿皖”、“龙舒九一六”等品牌。

　　六安市众多的茶叶企业在六安市政府以及产茶的县区的政府积极倡导，并大力支持下，踊跃参加省内外有关茶叶的博览会、展销会、推介会、制作技艺比赛、茶产品评比会、茶文化节等活动，获得许多奖项和荣誉，大大提高了六安茶叶的知名度。

　　2、2007年10月，送中国国际茶业博览会的六安瓜片获选俄罗斯“中国年”国礼茶暨特别供应商；

　　4、2010年，六安瓜片被上海世博会特许经销商品，入选广州亚运会媒体村“中国茶馆”指定用茶；

　　8、2001年，“齐山”牌六安瓜片获中国（芜湖）国际茶叶博览交易会“茶王”称号；

　　10、2002年，“金龙玉珠”、“金寨剑毫”茶叶分别获中国（芜湖）茶博会金奖、银奖；

　　11、2007年，安态牌“金寨雾毫”茶获第七届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖，“一笑堂”六安瓜片在此评比中获一等奖；

　　12、2008年，“齐山”牌齐山云雾获第四届中国（宁波）国际茶文化节“中绿杯”中国名优绿茶金奖；

　　13、2008年，“齐山”牌齐山云雾获中国（安徽）第三届茶产业博览会“特别推荐品牌名茶”称号，“齐山”牌莲花雪蕊同时获“安徽省十大品牌名茶”称号，“一笑堂”六安瓜片茶获第七届国际名茶评比金奖，并获“2008年安徽名牌产品”称号；

　　14、2009年，“齐山”牌齐山云雾获中国（上海）国际茶博会金奖，“一笑堂”六安瓜片获第十六届国际茶文化节“金牛奖”；

　　15、2010年，“安态”牌茶叶在第八届香港世界茶联合会国际名茶评比中获金奖，“齐山”牌六安瓜片同时获金奖；

　　3、1985年．“珍眉一级9369”茶和“珍眉二级9368”茶双获部优产品；

　　5、1988年，“特珍特级41022”茶和“特珍1级9371”茶在希腊雅典食品评选会上，双获第27届世界优质食品银牌奖，得到安徽省政府通令嘉奖；

　　8、1990年，霍山翠茶（在霍山黄芽基础上新创名茶）获国家农业部优质产品奖；

　　10、2000－2004年霍山黄芽连续五年获中国国际茶博览交易会名茶评比金奖；

　　18、2008年霍山黄芽茶被评定为“奥运五环茶”，指定作为外国运动员及驻中国使馆专用礼品茶；

　　19、2008年霍山黄芽在第七届国际名茶评比（韩国大会）上获得二金一银三项殊荣；

　　22、2009年“徽子”牌霍山黄芽菊花茶获“恒天杯”金奖及第八届“中茶杯”一等奖；

　　24、2011年，“一品双尖”牌霍山黄芽在第九届“中茶杯”全国名优茶评比中获一等奖，“抱儿钟秀”牌霍山黄芽荣获“优质茶”奖。

　　2、1957年，在国家茶叶局全国绿茶品质排名上，“舒绿”产品被列为第一名；

　　3、1979年，“舒绿”珍眉一级、特一级在全国绿茶质量评比中，获全国供销合作总社畜牧茶茧局颁发的优质奖；

　　4、1987年，“白霜雾毫”牌舒城小兰花茶被安徽省六安行署评为优质产品；

　　5、1987年，“白霜雾毫”舒城小兰花茶在安徽省茶业学会举办的名优茶评比中获得第一名，“皖西早花”茶获第四名；

　　14、2001-2005年舒城小兰花茶连续五届获中国国际茶博会名茶评比金奖；

　　20、2012年，舒城小兰花茶获上海茶博览会“中国名茶”评比金奖，获第二届“国饮杯”全国名茶评比金奖；

　　2、1995年，华山银毫茶被评定为安徽省级名茶、安徽省优质农产品，在澳门参评获发明优质奖，获第二届中国农业博览会金奖，六安碧毫茶获第二届中国农业博览会金奖；

　　5、1997年，石笋翠芽茶获中国（北京）国际茶博会金奖，获第二届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖；

　　6、1998年，华山银毫茶在农业部举办的国际名茶评比中获第一名，获安徽省优质农产品证书；

　　7、1998年，石笋翠芽茶在中国（北京）国际农博会上获国际名茶推荐产品证书，获安徽省优质农产品证书，被评定为安徽省级名茶；

　　9、1999年，华山银毫茶在中国（北京）国际农业博览会被认定为名牌产品，获中国茶叶博物馆长期收藏证书，获中国（杭州）国际茶博会金奖；

　　10、1999年，石笋翠芽茶获中国茶叶博物馆长期收藏证书，中国（杭州）国际茶博会金奖；

　　12、2001年，华山银毫茶获中国（芜湖）国际茶博会金牌，在中国国际农业博览会上再次被认定为名牌产品；

　　13、2001年，华山牌精品六安瓜片在中日联办的国际茶博会上获金奖，在第四届“中茶杯”全国名优茶评比中获一等奖，获中国（芜湖）国际茶博会金奖；

　　16、2005年，华山牌精品六安瓜片在中国（安徽）首届茶业博览会暨名优茶评选中获“安徽十大品牌名茶”；

　　22、2009年，华山牌精品六安瓜片获上海国际茶文化节“新品名茶”金奖；

　　24、2010年，华山银毫获中国（安徽）第五届国际茶产业博览会“安徽省十大品牌名茶”；

　　25、2010年，石笋翠芽获中国（安徽）第五届国际茶产业博览会“安徽原产地品牌名茶”；

　　26、2010年，华山牌精品六安瓜片获中国（安徽）第五届国际茶产业博览会“中国优秀历史品牌名茶”；

　　28、2010年，花香型瓜片茶获中国（安徽）第五届国际茶产业博览会金奖。