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　　人物名片张维平（字源源）泉苑茶庄第八任掌门人福建省泉苑源源茶业有限公司董事长泉州市老字号协会副会长泉州市茶叶研究会副会长

　　泉州茶文化历史悠久，安溪盛产的乌龙茶早在宋元时期就通过“海上丝绸之路”蜚声中外。而茶庄，是我国古代最主要的售卖茶叶的商铺，自然成为茶文化的重要传播者。相关史料记载，成立于1813年的“泉苑茶庄”为泉州城内第一家茶庄，历史上极负盛名。作为百年茶庄传承人，张维平，就是“泉苑茶庄”第八任掌门人。

　　“离乡数十年，我父亲始终忘记不了这一缕茶香，今年清明节回乡祭祖前，他特地嘱咐我要到你这买‘泉苑水仙种’，避免买到假货。”今年4月6日，两位70多岁的马来西亚归侨来到在市区涂门街与灵慈街交界处的“泉苑源源”茶庄买茶。张维平给他们倒上“泉苑水仙种”，看着老人们一边品茗，一边追忆，“一直以来都有不少仿冒‘泉苑’的，都不是这正宗的味道”。

　　身材高大，脊背挺直，人倍精神……这是张维平给人的初印象，一开口，地道的闽南乡音，一下子拉近了彼此的距离。他笑着说，有许多海外侨胞保留着喝“泉苑水仙种”的习惯，清明期间“泉苑源源”茶庄陆续接待了不少从菲律宾、马来西亚等东南亚地区归国的老华侨。他们的父辈小时候就常喝“泉苑水仙种”，每年清明节、春节返乡时，这些老华侨会到店购买，通常整箱整箱采购，他们都感慨，这茶香数十年如一日，满满的家乡味。

　　不只是现在，历史上“泉苑水仙种”远销海外由来已久，在《武夷山市志》《泉州市志》《泉州旅游指南（1983年版）》以及一些文史资料均有记载，因其独特的口感和功效名扬四海。“泉苑水仙种”由张维平的曾祖父张丕烈（字伟人）所研制，张丕烈1916年接任后，确立武夷山水仙种规格质量。他对家传制茶技术做了改进，作出茶叶界的突破，独创的“拼配”技艺，只采“头春”茶，选用存放4年以上的武夷岩茶作为主要原料，另加一定比例的“花茶”，保留了陈茶的功效，还使茶叶口感更加圆融交汇，提高了香味的层次叠进。至此，“泉苑水仙种”名声大噪，也让“泉苑茶庄”更负盛名，各地客商纷至沓来，产品远销海内外。最热销时一度被侨商戏称“比黄金还贵”。这一辉煌至今仍留存于泉州华侨心中，成为乡愁的映照。

　　1933年，“泉苑茶庄”第六任掌门人张丕烈（张伟人）离世，其“泉苑水仙种”的秘方传于第七任掌门人张祖泽。中华人民共和国成立后，随着公私合营，“泉苑茶庄”结束运营。张祖泽因为长子早逝，不忍技艺失传，就将振兴祖业的希望都寄托在孙子张维平身上，他给张维平起字“源源”，希望他能源源不断地继承并发扬先祖的匠人技艺与精神。

　　“爷爷对茶叶理解很深，制茶、拼配技艺高超，经常有制茶师傅来找爷爷学习，爷爷也从小就教我做茶。”张维平儿时父亲离世，家道中落，小小年纪就饱尝世态炎凉；作为家里的长孙，背负起传承家传制茶技艺的使命，8岁起跟随爷爷张祖泽一起采茶、制茶，学习太爷爷张丕烈独创的“泉苑水仙种”拼配技艺，一学就是十余年，尽得真传。回忆起学艺的经历，张维平坦言，儿时学制茶十分辛苦，每年五月，他都跟着爷爷经过20多个小时车程的颠簸才抵达武夷山，一路上可谓吐着过去。抵达武夷山后，还要徒步走崎岖的山路，喊山、采摘、制作、品评……每一道做茶工序，历历在目，刻骨铭心。他回忆，“爷爷教我时严谨但不苛刻，爷爷说只要一道工艺出现偏差，茶的品质就变了。儿时的我身量不高，摇青时茶叶常常从竹筛中掉出来，每次爷爷都只是微笑着看看我，并未责怪。”

　　一直到20岁，张维平都跟在张祖泽身边学制茶，慢慢地掌握了自己的一套制茶心得，而他心里也扎下了振兴“泉苑”的种子。自踏上社会起，他就一直在默默积蓄资本，寻找重振“泉苑”机会。爷爷去世后，他当过学徒、做过五金工人、干过推销员、开过服装店。20世纪90年代，年近不惑的他办起了服装厂，积累下资金后，便开始走上复兴祖业之路。

　　最初，张维平不敢用“泉苑”二字，担心做不好有损祖上招牌，于是用“源源”二字注册了商标，遵守祖上当年定下的规矩：为保证茶叶品质，自行在武夷山建厂包茶山，形成产供销一条龙产业链。源源茗茶很快在泉州打响了品牌，张维平终于有了信心，在品牌上加了“泉苑”二字。

　　1999年，为践行爷爷张祖泽期待，张维平创办了泉苑源源茶业有限公司，“泉苑源源”品牌获得“福建省老字号”称号，后又在武夷山创办武夷山泉苑源源茶业有限公司，面积有800多平方米，并拥有3000多平方米的泉苑源源茶厂和400多亩的茶园基地。公司与正岩牛栏坑核心部分枞区、正岩山场部分三坑两涧、慧苑坑部分山场、武夷正岩部分核心山场场主签订包销合同，同时在茶厂附近拥有南山、油基场等两处茶园基地，有力地保证了茶种的来源和品质。经过多年努力，祖上曾经的合作包销者、茶园和茶山重新回到他手中。

　　“辛劳半生，我总算没有辜负爷爷的期望，不负‘源源’两字的期许，作为泉州茶企里最‘古早’的品牌，能将‘古早味’完美传承至今，真的实属不易。”张维平告诉记者。为了将祖上数百年老字号的深厚历史底蕴好好传承下来，张维平把“泉苑”古老制茶技艺和爷爷传下的两本手抄秘籍传给了儿子张旭。

　　“福建老字号”“闽南生态保护区泉州古城示范区·泉苑茶庄”……在张维平父子的共同努力下，一系列荣誉纷至沓来。随着茶店的声名鹊起，销路日增，他们并没有因此松懈，持续推陈出新的同时，没有快速扩张门店，而是稳扎稳打，采取了有利于掌控终端的直营模式，自种自产自销，“不打折，童叟无欺”的经营方式，保证物有所值，这也正是百年品牌历久弥香的奥秘。张维平说，他这大半生的努力，就是要让世人知道，“泉苑”还有后人在延续这条道路，把数百年老字号做大做强。

　　茶产业一直是泉州重要的民生支柱产业，安溪铁观音品牌价值1432.44亿元，连续多年位居区域公共品牌价值第一位，已成为中国茶叶第一品牌。据不完全统计，遍布全国各地的安溪茶商多达30万人，开设茶叶门店4万多家，掌控了全国50％以上的茶叶营销渠道。也正是因为有一大批像张维平这样敢闯敢拼的茶商im电竞，泉州茶产业的发展才愈发欣欣向荣。“将200多年的家族制茶技艺与匠心传承好，发展好，推进制茶技艺列入‘非遗’保护名录。”一路艰辛，坎坷半世纪的张维平，61载光阴里盛满了理想、责任和信仰，张维平初衷如一。