im电竞:新一代对战休闲游戏娱乐平台【草帽极力推荐】,为用户提供多元化的游戏与互动娱乐体验,平台拥有端游、手游、页游、社区、资讯、赛事、直播、视频等业务内容,充分满足竞技休闲游戏用户在沟通...

行业资讯

元宵节汤团最好吃几个?中医和营养专家这样IM·电竞(中国)官方网站IOS/安卓通用版告诫配汤有讲究一老一小忌口

  甲辰龙年,正月十五,这周末闹元宵。那么,元宵节必吃的汤团,到底吃几个为好呢?这其中有一个健康养生问题,解放日报•上观新闻记者请中医药和营养学专家们来作答。

  “作为节日的传统美食,元宵和汤圆制作工艺不同,但都以糯米为主要原料,软糯香甜。”上海中医药大学公共健康学院副教授孙丽红表示,中医认为糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾止泻、止虚汗的功效,适用于脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、出汗、泄泻、气短无力等症,尤适冬季食用。

  不过,糯米黏性大,不易消化。正如《本经逢原》所载:“糯米……若作糕饼,性难运化,病人莫食。”对于手术后的肿瘤患者、化放疗后的病人,尤其是患有胆管、胰腺、肝脏、食管和胃等消化道肿瘤的人群,若黏腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,对病情极为不利。

  由外而内,元宵的馅料有咸甜两种,咸味的主要是肉馅,而甜味的以黑芝麻馅和豆沙馅为主。不管哪种方式,都要在馅料里加很多动物油,这样的美味其实就是高碳水化合物、高脂肪和高糖食物,对于有糖尿病、高血压和高血脂的人群同样不宜多食。

  因此,孙丽红认为,对于个头偏大的元宵,因其分量十足,建议一次品尝2个大号元宵即可。超市里的元宵个头往往较小,依据个人的喜好和胃口大小,一次吃4个到8个左右即可。

  上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏则建议,中等饭量的朋友只需吃三四个带馅儿的汤圆足矣。“吃三四个甜馅儿的大汤圆后,基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量,因此没有必要再吃其他主食了。”

  上海健康医学院专业贴士还告诫,汤圆也不宜在早上吃,因为早上胃肠道功能弱,更易消化不良。“千万别把元宵当成正餐,每次吃个一二两(50至100克)就足够了。”同时,吃汤圆时最好配上一些有助于消化的食物,如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。

  俗话说,“原汤化原食”。蔡骏认为,煮汤圆要讲究配汤。因为甜馅汤圆本身已有甜味,汤不需要再加糖,以减少热量摄取。若是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,可有补身祛寒的功效。此外IM·电竞(中国)官方网站IOS/安卓通用版,无馅料小汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜。咸汤圆则可放小虾米及各种蔬菜,多补充一些钙质、维生素及纤维素。需要注意的是,汤中不要再放油脂或各种调味料。

  在元宵食材搭配上,孙丽红认为可多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材。在制作以糯米为主料的食物时,除了传统吃法外,也可在糯米粉中分别加入果蔬汁,如南瓜汁、芹菜汁、西红柿汁等,呈现各色“五彩”元宵。“这样不仅颜人、能增加食欲,营养也更丰富。”

  吃汤圆,儿童和老人要特别注意适度适量。蔡骏表示,特别是三岁以下的幼儿在吃汤圆时,有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善,一下子把整个汤圆都吃进嘴里;而糯米粉的黏性极强,稍有不慎就会黏附在食管气管处,阻塞呼吸道,引起生命危险。

  对于老年人,因其牙齿缺失,没有经过细嚼慢咽就不小心吞下整个汤圆,造成窒息。所以,一老一小吃汤圆时,切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。食用时,千万不要和他们说话,更不要逗他们发笑,要让他们嚼嚼细、慢慢咽。

  值得一提的是,哮喘病人不宜食用五仁汤圆。五仁馅的汤圆中常常会有花生作为主料之一,而有些过敏性哮喘患者容易对花生等产生过敏反应,哮喘病人购买和食用之前一定特别留意。

  孙丽红提醒,吃不完的元宵放置后口味下降,汤变浑浊,且不利人体吸收。因此,一次煮食元宵不宜过多,尽量一次吃完;余下的元宵要放入冰箱内冷冻保存,保存时间不宜过久。